Od špekáčku z táboráku ke grilovanému lososu

Grilování je dnes více než jedna z kuchařských technologií, stalo se oblíbenou společenskou aktivitou, způsobem trávení volného času a relaxací. Pro mnoho z nás je symbolem léta, dovolené a pohody ve společnosti rodiny a přátel. Grilování je rituál – v mnoha českých domácnostech začíná už ve čtvrtek, kdy se nakupuje maso, které se doma nakládá do některé z oblíbených marinád. V pátek odpoledne již se svými blízkými debatujeme v okolí grilu, sledujeme přípravu, posloucháme syčení masa, opájíme se vůní grilovaných pochoutek a těšíme se na kulinářský zážitek.

Ačkoliv mezi nejčastější grilované pochoutky stále patří maso a kuřata, na českých grilech se také objevují speciality – různé grilovací klobásky a párečky, ryby – sladkovodní i mořské, plody moře, zelenina nebo sýr. Češi si jídlo čím dál víc užívají, rádi testují inspirativní recepty a objevují nové chutě. Láká je exotika a etnická kuchyně. Ale i u nás máme své ryze české receptury. S oblibou sáhneme po našem národním pokladu – pivu, které používáme při přípravě marinád nebo pro polévání další české speciality – grilovaného selátka.

Nyní můžete vybírat svůj nový gril nejen podle užitných parametrů, ale také podle barvy. Slaďte svůj gril s vaší zahradou či terasou anebo si zvolte barvu, která se vám prostě líbí. Přední výrobce amerických grilů Weber-Stephen rozjasnil svou kolekci grilů na dřevěné uhlí barvami. Smokey Joe® Premium je ideální gril pro aktivní životní styl. Má tu správnou velikost na časté přenášení, je malý, lehký při nakládání a mobilní, ideální pro pikniky nebo grilování mimo domov. Vybírat můžete z pěti barev: cihlově červené, šedé, černé, krémové a šalvějové.

Pokud si myslíte, že se vám o každodenním grilování může leda zdát, protože nemáte vlastní zahradu ani velkou terasu, mýlíte se. Pokud disponuje váš byt alespoň balkonem, máte vyhráno. Musíte si ale vybrat správný gril, tedy elektrický. S grily na elektřinu odpadají starosti s palivem, stačí ho jen zapojit do zásuvky a začít grilovat. Nehrozí problémy se sousedy (nepříjemný kouř) a elektrický gril navíc užijete i doma v kuchyni.

Výrobce grilů Weber-Stephen přichází pro rok 2011 s novinkou Weber Q 140 a 240 Stand. Tento elektrický gril je podstatně větší než jeho předchůdce, nový je i materiál grilovacích roštů. Ušlechtilou ocel nahradila litina, která zajistí ještě větší kulinářský zážitek.

Zkuste se při vašem grilování nechat inspirovat jedním z mnoha receptů, který pro vás výrobce grilů Weber připravil. Věříme, že uvedený recept vám přijde k chuti a obohatí váš jídelníček.

Uzený lososový filet

Doba grilování: 35 minut
Metoda grilování: nepřímá – uzení

Ingredience:
1 filet lososa s kůží
6 g mořské soli
50 ml olivového oleje
2 citrony

Skandinávská omáčka:
120 ml majonézy
360 ml zakysané smetany
60 g dijonské hořčice
2 g kopru
2 g mořské soli
1 g pepře
50 g cukru krystal
2 citrony

Příprava:

Lososa omyjeme a osušíme. Celý filet položíme na alobal potřený olivovým olejem, osolíme, pokapeme citronovou šťávou a vložíme do roztopeného grilu. Předem namočené kousky hickory dřeva lupínků umístíme přímo do rozžhavených briket (hrst a půl na každou stranu). Gril přiklopíme a grilujeme cca 30 minut. Během grilování neodklápíme. Hotového lososa porcujeme bez kůže.

Skandinávská omáčka:

Citron omyjeme teplou vodou, kůru nastrouháme a vymačkáme šťávu. Kopr omyjeme a drobně nakrájíme. Veškeré suroviny dáme do misky a šleháme, až vznikne hladká hmota. Dochutíme podle potřeby citronovou šťávou nebo solí. Omáčku podáváme ozdobenou snítkem kopru.

Více informací i kulinářských tipů na www.weber.com.