Mazanec

Přísady:

Postup:

Rozdrobené droždí promíchejte s trochou cukru. Přidejte 3 lžíce vlažného mléka a 2 lžíce mouky, rozmíchejte a dejte vykynout. Máslo utřete s cukrem a žloutky do pěny, přidejte prosetou mouku, vykynutý kvásek, sůl, vanilkový cukr a vlažným mlékem zadělejte tužší těsto. Přendejte je na vál a rukama zpracovávejte tak dlouho, až se těsto nelepí. Přidejte omyté a okapané rozinky, spařené, oloupané a pokrájené mandle. Zpracované těsto ponechejte v míse přikryté utěrkou na teplém místě vykynout, při kynutí je dobré těsto dvakrát promísit.

Pak vytvarujte dva bochánky a každý položte na samostatný plech natřený buďto včelím voskem, nebo vyložený papírem na pečení. Nechte je vykynout. Nakonec bochánek potřete rozšlehaným vejcem a posypejte posekanými ořechy nebo mandlemi. Ostrým nožem vrchol mělce nařízněte do tvaru kříže. Pečte ve vyhřáté troubě – nejprve krátce zprudka, aby se vytvořila kůrčička a bochánek držel tvar. Pak příkon tepla zmírněte a podle velikosti pečte asi hodinu.